美容院当学徒无录用的处理可能受特殊情况影响，以下为常见情形及影响。
1. 美容院未依法注册或无营业执照：若美容院是未注册的个体经营（如私人工作室），则不具备“用人单位”主体资格，双方不构成劳动关系，您无法主张双倍工资，需通过民事诉讼要求返还劳动报酬（如按劳务关系主张劳务费）。
2. 学徒未满16周岁：若您未满16周岁，美容院雇佣您属于违法使用童工，劳动行政部门会对美容院处以罚款（每使用1名童工每月处5000元罚款），您需先向劳动监察部门举报童工问题，再主张劳动报酬（但因童工关系不受劳动法保护，无法主张双倍工资）。
3. 美容院能证明已书面通知签订合同但您拒绝：若美容院提供证据（如您签字的“拒绝签订劳动合同声明”、邮寄催告函的记录），证明是您主动拒绝签合同，则根据《劳动合同法实施条例》第六条，美容院无需支付双倍工资，您的主张将不被支持。
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为支撑“要求补签合同或支付双倍工资”的结论，我们结合具体法律条文进行分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法（2012年修正版）》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
本案中，若您作为学徒已实际为美容院提供劳动（如协助接待顾客、整理仪器），则双方建立劳动关系，美容院作为用人单位有义务在1个月内签订书面合同。若超过1个月未签，即符合上述法条“超过一个月不满一年未订立书面劳动合同”的情形，您有权要求每月双倍工资；若超过1年仍未签，视为已订立无固定期限合同，您可主张11个月的双倍工资差额（双倍工资最长支持11个月）。
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美容院当学徒无录用可能存在法律风险，以下为具体风险点及实例说明。
1. 双倍工资主张因证据不足被驳回的风险：例如，您仅能提供与美容院老板的聊天记录（内容模糊，未提“工资”“工作”），无其他证据证明劳动关系，劳动仲裁可能不支持您的双倍工资请求，导致无法获得经济赔偿。
2. 因超过仲裁时效失去维权机会的风险：例如，您2023年1月1日开始在美容院当学徒，2024年3月1日才发现未签合同并申请仲裁，此时距离用工满1年已过2个月，超过1年仲裁时效，仲裁委可能直接驳回您的双倍工资主张，您的核心权益（双倍工资）将无法得到保障。
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针对您提出的美容院当学徒无录用的问题，首先需要明确核心权益及不同情形的处理方向。
美容院当学徒无录用时，可主张确认劳动关系并要求补签合同或支付双倍工资。
1. 若存在实际用工（如已开始跟随学习、参与基础工作）但未签合同：自用工之日起超过1个月不满1年，可要求每月双倍工资；超过1年视为已订立无固定期限合同，仍可主张11个月双倍工资差额。
2. 若仅口头约定学徒但未实际用工：因未建立劳动关系，无法主张劳动合同相关权益，需通过协商或民事途径解决。
3. 若美容院拒绝承认用工关系：需收集工资支付记录、工作证、考勤等证据，先向劳动仲裁确认劳动关系，再主张后续权益。

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